Foto: Bettina Fiuza/divulgação
No comando da cozinha do Chef Rouge, o francês Christophe Deparday adicionou receitas mais leves ao menu, caso da lagosta morna com salada fria de coco e manga (R$ 126), do tartare de robalo com croutons de queijo (R$ 88; foto) e do atum com acelga e nhoque (R$ 84).
Entre as sugestões de clássicos da casa estão a terrine de foie gras com chutney de abacaxi (R$ 88); a cavaquinha grelhada, com arroz ao camembert e molho de damasco (R$ 120); e a pescada amarela com sautée de grãos e salada de ervas (R$ 84).
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