Ao sugo e basilico

Ao sugo e basilico

Sonia Racy

16 de novembro de 2014 | 01h30

Foto: Iara Morselli/Estadão

Dorinha Zarzur resolveu montar, em seu Hotel Regent Park, na Oscar Freire, um restaurante de culinária italiana. Foi ao mercado e escolheu Pier Paolo Picchi. “Estávamos atrás de um chef diferente para assumir a cozinha de nosso novo espaço no hotel e, coincidentemente, o PP estava saindo de seu antigo endereço, que também se chamava Picchi”, conta Dorinha. “Nosso forte é a cozinha mediterrânea italiana. No menu, servimos muitos peixes, crus principalmente, carpaccio, massas frescas feitas aqui e pães com fermentação natural também produzidos aqui”, explica o chef. Um detalhe charmoso é a horta que fica atrás do restaurante, onde o cozinheiro colhe ervas e temperos para seus pratos.

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